Salaatti salaatinkastikkeella vai päinvastoin, muistan miettineeni taannoin eräässä yhdysvaltalaisessa ravintolassa. Tuntui kuin salaattini olisi uinut salaattikastikkeessa. Kiitos vaan, mutta mieluimmin vaikka ilman.

Salaatinkastikkeilla on (parhaimmillaan / pahimmillaan) hyvinkin ratkaiseva rooli siinä miltä salaatti maistuu. Esimerkiksi herkulliset basilika-avokadokastike, korianterikastike ja jalopenon potkaisema avokadokastike nostivat salaattini aivan uudelle tasolle.

Ja sitten tietysti on se tuttu klassikko, jolla maustaa helposti melkein salaatin kuin salaatin, ja joka syntyy kun yhdistetään emäksistä (¾ öljyä) ja hapanta (¼ esimerkiksi balsamicoa, omenaviinietikkaa tai sitruunanmehua) sekä maustetaan ripauksella suolaa ja mustapippuria (sekä esimerkiksi yrttejä).

Tutustu myös muihin salaatteihin.

Tällä kertaa kuitenkin pengoin kaappejani sillä seurauksella, että syntyi salaatinkastike, jossa yhdistyy raikkaus ja hienoinen potku. Sopi loistavasti maustamaan salaattia, jossa yhdistyvät niin savustettu kala, leipäjuusto kuin kananmuna.

Ja jos ihmettelet, missä salaatin kala luuraa, kun ei näy kuvissa. Muistin lisätä salaattiin vasta kuvauksen jälkeen, eikä nälkä antanut enää myöden.

AURINKOINEN LOUNASSALAATTI (4:lle)

1 pss (200 g) salaattisekoitusta
200 g savustettua kirjolohta
200 g leipäjuustoa kuutioina
2 keitettyä kananmunaa lohkoina
2 avokadoa kuutioina
½ kurkku kuutioina
1 rasia (keltaisia tai oransseja) kirsikkatomaatteja puolitettuna

SALAATINKASTIKE

2 rkl majoneesia
2 tl aprikoosi- tai appelsiinihilloa
½ rkl soijakastiketta
½ rkl Dijon-sinappia
1 pieni valkosipulin kynsi hienonnettuna
¼ tl jauhettua inkivääriä
1 klementiinin (tai ½ appelsiinin) mehu ja raastettu kuori

1. Keitä kananmunat. Laita munat kattilaan ja peitä runsaalla kylmällä vedellä. Kun vesi alkaa kiehua, keitä kuusi minuuttia, jotta kananmuna on riittävän kova leikattavaksi. Nosta kananmunat jääkylmään veteen, jotta kuoret irtoavat helposti.
2. Tee salaatinkastike sekoittamalla kaikki aineet keskenään.
3. Sekoita huuhdeltujen salaatinlehtien joukkoon salaatinkastiketta (1-2 rkl) juuri sen verran, että salaatinlehdet maustuvat saadessaan kastikkeesta pintaansa ohuen, kiiltävän pinnan.
4. Lisää kananmunalohkoja lukuun ottamatta kaikki muut aineet salaatinlehtien joukkoon, sekoita.
5. Asettele kananmunalohkot päälle ja tipottele loppu salaatinkastike päälle.