Viime viikot on vedetty nuttua niskaan siinä kuin kauhottu höyryävän kuumaa keittoa – toivoen, että ne kesäisemmät kelit rantautuisivat ennen syyssateita. Mutta nyt kun aurinko vihdoin hilaa elohopeaa kesälukemille, alkavat raikkaat salaatitkin maistua.

Tänään makuhermoja hemmoteltiin kesäisellä salaatilla, jota tähditti salaattikastike, jota voi käyttää myös kanan, lihan ja tofun marinadina. – Suosittelen, varsinkin jos pidät korianterista.

KORIANTERIKASTIKE JA -MARINADI

1 ruukku korianteria – myös varret*
½ dl vettä
¼ limen mehu
½ dl hunajaa
½ dl Dijon-sinappia
hyppysellinen suolaa ja pippuria
1 valkosipulin kynsi kuorittuna
1 dl oliiviöljyä

* Varsien käyttö estää kastikkeen muuttumisen tummaksi ja varmistaa raikkaan maun.

1. Pese korianteri.
2. Soseuta tehosekoittimessa kaikki paitsi öljy tasaiseksi seokseksi.
3. Lisää oliiviöljyä ohuena norona tehosekoittimen pyöriessä
4. Tarkista maku.

KESÄSALAATTI (4:lle)

2 ruukkua salaatin lehtiä
Rasia mansikoita
Rasia mustikoita
2 avokadoa
4 rkl pinjansiemeniä

1. Huuhtele ja kuivaa salaatinlehdet, mansikat ja (pensas)mustikat.
2. Halkaise avokadot, poista kivet ja pilko hedelmäliha kuutioiksi, esimerkiksi tämän ohjeen siivittämänä.
3. Paahda pinjansiemenet kevyesti pannulla.
4. Sekoita ainekset keskenään.
5. Tarjoile hunaja-korianterikastikkeella ja esimerkiksi grillatun broilerin seuralaisena.