Taivaallista!

on

Kun menee ensimmäistä kertaa ihastelemaan ystävän vauvaa, ei paikan päälle sovi mennä tyhjin käsin. Vaan mikä olisikaan sen sopivampi tuliainen kuin suorastaan taivaallinen enkelikakku.

Tein enkelikakkua ensimmäisen kerran elokuussa ja ihastuin. Kuinka pehmeän pumpulimaista kakku voikaan olla!

Vadelmainen enkelikakku

On niin pehmeää, etteihän tätä tarvitse edes purra, kuului kakkupöydän äärestä.

Nyt kokeilin tehdä enkelikakun perunajauhoilla. Ja onnistuihan se. Pumpulimaista ihanuutta voi siis tarjota myös niille, joille vehnäjauho ei sovi.

Ja aina paremmaksi kakku muuttui, kun keitin kakunteosta yli jääneet keltuaiset vadelmatahnaksi. Sitä ja esimerkiksi kermavaahto-rahkaseosta kakun väliin ja päälle, nam!

Tätä kakkua teen toistekin, totesin pöydästä noustessani. Ja se on paljon sanottu se, sillä olen lähes poikkeuksetta joko tarttumassa uusiin resepteihin tai muokkaamassa vanhoja. Tosin, eihän sitä koskaan tiedä, jos vaikka seuraavalla kerralla vaihdan vadelmat mustikoihin…

VADELMAINEN ENKELIKAKKU (6-8:lle)

Esivalmistelut: 10 min.
Paisto: 40 min.
Jäähtyminen: 60 min.

Täyttäminen ja koristelu: 10 min.

Irtopohjakakkuvuoka: 22 cm

Pohja:
6 kananmunan valkuaista
1 tl vaniljasokeria
¼ tl suolaa
1 tl sitruunanmehua
2 dl sokeria
1 dl peruna- tai vehnäjauhoja

Täyte ja kuorrutus:
1 prk (2,5 dl) vispikermaa tai vaniliinikastike Flora Vanillaa*
(sokeria)
2 ½ – 3dl vadelmatahnaa

*Itse käytin seosta, jossa oli ½ Vanillaa ja ½ rahkaa, mutta yksi purkki vispikermaa riittää kakkuun.

  1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
  2. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Käytä keltuaiset esimerkiksi vadelmatahnan keittämiseen (ohje alla).
  3. Vatkaa valkuaiset, vaniljasokeri, sitruunanmehu ja suola kovaksi vaahdoksi.
  4. Lisää sokeri vaahtoon vähitellen, samalla vatkaamista jatkaen.
  5. Lisää vehnäjauho siivilän kautta varovasti lastalla taikinaan kääntämällä sekoittaen.
  6. Kaada taikina irtopohjakakkuvuokaan (älä voitele vuokaa!) ja levitä taikina tasaisesti joka puolelle. Varmista, että taikina osuu varmasti joka puolelta kakkuvuoan reunoihin. Näin varmistat, että kakku nousee tasaisesti joka puolelta.
  7. Paista kakkua uunin keskiosassa 35-40 minuuttia. Varaudu peittämään kakku foliolla noin 20 minuutin jälkeen, mutta älä muutoin avaa uunin luukkua.
  8. Keitä vadelmatahna ohjeen mukaan kakun kypsyessä. Purkita tahna, mutta jätä noin 3 dl kulhoon jäähtymään kakkua varten.
  9. Kaada kakku nurinpäin ritilälle (kakun kuuluu pysyä kakkuvuoassa) ja jätä jäähtymään tunniksi. Sen jälkeen voit irrottaa kakun reunoistaan ja pohjasta veitsellä.
  10. Vatkaa vispikerma tai vaniliinikastike vaahdoksi. Sekoita joukkoon halutessasi rahkaa. Makeuta tarvittaessa haluamallasi tavalla.
  11. Leikkaa ja täytä kakku vadelmatahnalla sekä vaahdolla. Jätä osa täytteistä kakun koristelua varten.
  12. Koristele kakku juuri ennen tarjoamista. Sekoita vadelmatahnaa vaahdon joukkoon summittaisesti ja levitä seos lusikan kuperalla puolella ”taputellen”, jolloin saat pinnasta eläväisen.

VADELMATAHNA (Raspberry Curd)

Kakkuun riittää puolet vadelmatahnan ohjeesta; loput vadelmatahnasta voit nauttia esimerkiksi jogurtin kanssa, leivän taikka keksien päällä…

Aika: 30 min. + jäähtyminen
Tarvitset: 2-3 lasipurkkia

600 g (pakaste)vadelmia (2 pss)
2 dl sokeria
50 g voita
6 keltuaista
1 tl sitruunanmehua

  1. Sulata ja soseuta vadelmat.
  2. Lisää vadelmasoseeseen sokeri ja keitä seosta vesihauteessa.
  3. Lisää voi pieninä paloina joukkoon ja sekoita.
  4. Lisää keltuaiset joukkoon samalla kevyesti vispaten.
  5. Anna seoksen olla vesihauteessa sen aikaa kun desinfioit lasipurkit (esimerkiksi kiehuvassa vedessä). Sekoita välillä. Seos on valmista, kun se alkaa jähmettyä seoksessa kasteltuun lusikkaan.
  6. Kaada seos kuumiin lasipurkkeihin ja sulje kannet.
  7. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja säilytä jääkaapissa. Vadelmatahna säilyy hyvänä muutaman viikon.
Mainokset

6 Comments Lisää omasi

  1. Niin on kaunis kakku! Minä olen jäänyt ihan koukkuun noihin tahnoihin. Ne taipuu lopulta moneksi, ja niitä on helppo valmistaa ihan mikrossa.

    1. Ilona sanoo:

      Kiitos, yksinkertaisesta toteutuksesta tuli tosiaan varsin kivan näköinen. Ja nuo tahnat ovat kyllä ihania, täytyy joku kerta testata mikrossa.

  2. WAU! Aivan upealta näyttää kakku! (ja pakko päästä kokeilemaan tuota vadelmacurdia, kuulostaa todella hyvälle)
    xIida
    p.s.Jos kiinnostaa, käy kurkkaamassa mun blogia, northboundkitchen.wordpress.com! :))

    1. Ilona sanoo:

      Kiitos, vadelmatahna oli kyllä ihanaa, joten sitä kannattaa kokeilla. Tai jotain muuta tahnaa. Itse olen kokeillut esimerkiksi banaanista (Bannoffee Curd), sitruunasta ja karviaisista. Niiden ohjeet löytyvät blogista, hakunalla ”curd” löytyy.

      Kiitos myös vinkistä, täytyy käydä kurkkaamassa sun blogia.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s